山ごはん 海老チリハイキング

山ごはんしてきました。気分は海老チリハイキング。

日曜日天気よっし!
池袋朝7時半集合~小川町~寄居~野上駅から小鳥峠やら宝登山~梅林~長瀞駅までの行程。
ロープウェイのそばにある梅林と背景の山の美しさ。梅の甘い匂いに包まれて気分もほんわか。

山ごはんは野外中華料理。
海老チリです。

海老チリ

<下準備と作り方>
海老は下味をつけ低温で揚げ冷めたらタッパーへ。長ネギもみじん切りにしてタッパー・イン。
チリソースは別途中華鍋でつくり小さな入れ物に流し込む(200ml焼酎のプラスティックの空き容器に入れました)。
他、ごま油日本酒とかたくりを水に溶いたものをそれぞれお弁当用のソースの入れ物にイン。

野外ではごま油をたっぷり鍋に入れよく香りをだし長ネギを半分入れる。海老を入れて温めお酒を振りかけた後、チリソースを鍋に流し入れる。温まってきたら残りの長ネギを入れる。とろみが必要であれば水溶き片栗粉を入れる。

そして鶏肉のカシューナッツ炒め。
<下準備と作り方>
鶏肉は一口大に切ってかたくり粉をまぶし低温で湯通しをしてタッパーへ。そしてぶつ切りに切った長ネギと細かく切ったピーマン、薄切りにした筍の水煮をタッパーイン。生のカシューナッツはアルミホイルに平にのせてトースターで5分、こげないように時々まぜながらカリカリに焼き、そのまま持っていく。
野外ではごま油を鍋にいれ温めたらネギを入れて香を出す。鶏肉、筍を入れる。お酒を入れた後、醤油と砂糖で味付けする。最後にカシューナッツを入れて混ぜる。
さぁ召し上がれ。思ったより簡単にできますよ。何より空気のよいところで食べるのでとっても美味しいです。

鶏肉のカシューナッツいため